Primera reunión "oficial" para la elaboración de platos con productos del Bierzo.
Primera reunión "oficial" para la elaboración de platos con productos del Bierzo.
Empanadillas caseras de atún:
Ingredientes:
Para la masa hemos utilizado una receta tradicional y casera.
Para el relleno:
3 cebollas
aceite
tomate natural
sal
3 latas de atún
3 huevos cocidos.
Preparación:
Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con el aceite, se sofríe a
fuego medio y cuando esté dorada añadimos el tomate. Por otro lado,
trituramos el atún y los huevo los picamos en trocitos y lo mezclamos
con la cebolla y el tomate.
Por último, hacemos bolitas con la
masa, la aplastamos dejando una especie de círculo, uniforme y fino. En
el centro echamos una cucharada de la mezacla anterior, y cerramos la
masa formando la empanadilla, cerrando con los dedos o con un tenedor
los bordes para que no se salga el relleno. Para finalizar, metemos las
empanadillas en el horno unos 15 minutos, hasta que se doren.
Tarta de castañas.
Ingredientes:
100 g de harina
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
5 huevos
Azúcar glass para decorar
1 vaso de leche entera
150 g de harina de castañas
100 g de castañas
sal
1 sobre de levadura
Preparación:
Asamos las castañas en el horno, (no olvidarse de hacerles un pequeño
corte para que no exploten), una vez asadas, las pelamos y se dejan
enfriar. Después se trituran hasta conseguir una "harina de castañas".
Engrasamos
un molde de bizcocho con matequilla y espolvoreamos harina. Ponemos la
leche al fuego y le añadimos las castañas para que cuezan, las dejaremos
hasta que ablanden y luego las retiramos. En un bol, mezclaremos la
harina de castañas, el azúcar y le añadimos la leche que nos sobrró de
cocer las castañas, para obtener una crema ligera. A continuaciñon
tamizamos la harina de trigo y la levadura en polvo, una pizca de
bicarbonato y sal, y lo mezclamos todo. Cuando tengamos esto hecho,
añadimos los huevos uno a uno. Aquí podemos agregar un chorrito de licor
a gusto.
Vertemos la mezcla en el molde y le agregamos los trocitos de castaña cocidos y horneamos a 190º unos 30 minutos.
Rollitos "bon xantar".
Receta en proceso de estudio y mejora. Pronto más información.
Espuma de berza sobre caldo de ave.
Ingredientes:
Para el caldo:
2 L de agua
1 cabeza de ajo
Apio
Puerro
zanahoria
Huesos de ave
Para la espuma:
berza
Preparación: Ponemos
el agua al fuego con todos los ingredientes, dejamos hervir unas 2
horas a fuego lento, quitandola espuma que se va formando en la
superficie.
Cocemos las hojas de berza hasta que esten bien
blandas, se trituran formando una especia de puré y la metemos en el
sifón de espumas.
Servimos el caldo y sobre él agregamos la espuma.
