Curso "Gestión de alérgenos en establecimientos alimentarios"
El Instituto Municipal para la Formación y el Empleo organiza un curso de "Gestión de alérgenos en establecimientos alimentarios" de especial interés para el personal de establecimientos alimentarios (directivos, mandos intermedios, operarios,..) concienciados con el riesgo que supone las reacciones adversas, alergias e intolerancias alimentarias para determinados grupos de población.
Con la entrada en vigor del Reglamento UE 1169/2011, a partir del 13 de diciembre de 2014, las empresas alimentarias deben informar a sus clientes de los alérgenos alimentarios que incluyen sus platos y menús. Disponer de personal formado es una garantía para dar respuesta y satisfacción a un mercado cada vez mayor.
El objetivo principal del curso es proporcionar la capacitación necesaria para atender correctamente a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, así como de incorporar una mejor gestión del trabajo en la manipulación, envasado y/o etiquetado de los alimentos.
Duración: 8 horas, del 25 al 28 de septiembre de 2017, en horario de 09.30 a 11.30 horas
Importe del curso: 10 €
PROGRAMA del CURSO
- Marco legislativo en materia de alérgenos y responsabilidades
- Reacciones adversas a los alimentos
- Alérgenos: principales alérgenos alimentarios y alimentos donde se encuentran.
- Cómo pueden llegar los alérgenos a los alimentos.
- Gestión del riesgo en alérgenos: requisitos clave para una buena gestión de alérgenos (control de materias primas, formulaciones, planificación y prevención de la contaminación cruzada, buenas prácticas, organización del trabajo, limpieza, etiquetaje, .....)
- Cómo facilitar la información en alimentos sin envasar. Herramientas de información.
- Fichas técnicas de los platos e información sobre alérgenos.
Información e inscripciones:
IMFE - Instituto Municipal para la Formación y el Empleo
C/Reloj, 11
24401 Ponferrada
987456462
