Área de Turismo - Ayuntamiento de Ponferrada

Helado de pimientos asados de Bierzo con espuma de menta y agua de azahar Triturar los Pimientos Asados del Bierzo y pasarlos por el chino. Coger un poco, calentarlo y disolver las hojas de gelatina. Se mezcla con el resto, añadirle azúcar, las yemas y al final la nata. Echar el contenido en una heladora.

Para la espuma, calentar un poco de puré de menta con el azúcar y disolver la gelatina. Pasar por el chino e introducir a un sifón con una carga de gas.

Dejar enfriar.

Sacar una quenelle de helado a un plato. Incorporar la espuma de menta y regar el helado con un poco de agua de azahar.