Pastel de Pimientos Asados del Bierzo, Espárragos y Setas sobre crema de Calabacín
Ingrediente principal y autor
Ingrediente principal
Pimiento Asado del Bierzo
Ingredientes
- 1 calabacín
- 100 gr. de nata culinaria
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 gr. de aceite
- 100 gr. de setas (ostreatus)
- 2 espárragos
- 200 gr. Pimientos Asados del Bierzo
Se refríe la cebolla cortada en trocitos con el diente de ajo y se le van añadiendo las setas troceadas hasta que este hecha la fritada.
Se traslada a un cuenco alto y se bate añadiendo la nata, se reserva un poco para la crema de calabacín.
En un molde se colocan los espárragos y los Pimientos Asados del Bierzo vertiendo la mezcla anteriormente batida.
Se mete al baño maría durante 90 minutos. Se deja enfriar y se lonchea. La crema reservada se bate junto con el
calabacín.
Verter en un plato hasta cubrir el fondo con la crema de calabacín, en el centro se coloca una loncha del pastel bordeando todo con Pimientos Asados del Bierzo.
