Área de Turismo - Ayuntamiento de Ponferrada

Merluza rellena de pimientos asados del Bierzo y marisco Picar media cebolla muy fina y ponerla a pochar en aceite con una pizca de sal.

Cuando esté transparente añadir el pimiento picado y el marisco también picado, dejar hacerse a fuego medio 5 minutos.

Flamear con brandy y apartar del fuego.

Hacer 4 filetes de merluza y formar un sándwich con el relleno. Rebozar en harina y huevo y freír a fuego lento.

Para la salsa:
cortar la otra parte de cebolla en juliana, poner a pochar en aceite y añadir los Pimientos Asados del Bierzo troceados.

Escurrir el aceite y añadir la nata líquida, una pizca de pimentón y sal.

Dejar que la nata se reduzca y flamear.

Volcar la salsa por encima de la merluza y acompañar con unos espárragos trigueros a la plancha sobre una base de lechuga muy picada.