Área de Turismo - Ayuntamiento de Ponferrada

Crepineta de Botillo Con migas de repollo y cremoso de patata.

CREPINETA: En un molde colocar un redaño de cordero, introducir la carne cocida del Botillo del Bierzo.

MIGAS: Mezclar haciendo una pasta con 50 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla, 60 gr. de repollo blanqueado, sal y pimienta blanca. Hornear a 200º hasta tostar.

CREMOSO: Con las patatas cocidas, un poco de sal, aceite virgen y nata, hacer la pasta cremosa sin grumos. Hornear con vapor el molde con botillo. Tostar el redaño y desmoldarlo en el plato. Hacer una línea gorda con el cremoso y espolvorear migas por encima de la crepineta y el cremoso.

Adornar con una punta de menta o cebollino.