Área de Turismo - Ayuntamiento de Ponferrada

Hojaldrado de Botillo Relleno de pasas y almendras confitadas con aceite de calabacín y puré de zanahorias.

Extendemos una lámina cuadrada de masa de hojaldre e introducimos la carne de Botillo del Bierzo cocido, dejando una abertura en la parte superior, como si fuera un volcán.

Se Hornea a 250º durante veinte minutos.

Colocamos la masa en el centro del plato y acompañamos con aceite de calabacín, puré de zanahoria, almendras y uvas pasas cocidas en almíbar.

ACEITE DE CALABACÍN: Triturar un poco de calabacín, medio kiwi y aceite de oliva virgen, quedará un aceite espeso.

PURÉ DE ZANAHORIAS: Triturar patata y zanahoria cocidas añadiendo un poco de leche